جهة الشرق
التسمية
-
الاسم بالفرنسية : Huile d’olive
-
تسمية باللغة العربية الفصحى: زيت الزيتون
-
تسمية باللهجة العربية: زيت البلديا
-
الاسم باللغة الأمازيغية: زيت تباركانتي
-
المنطقة المنتجة:
تمتد منطقة الإنتاج بجميع أنحاء إقليم دريوش.
-
الخصائص :
الظروف البيئية و / أو أنواع أشجار الزيتون التي تزرع بمنطقة الدريوش تعطيه طعم مر قليلاً. للتقليل هذه المرارة، يتم خلط الزيتون بالملح قبل طحنه.
يطحن الزيتون بطريقة تقليدية يتقنها بعض سكان المنطقة.
يمكن تخزين الزيت لفترة طويلة دون أن يفقد لونه أو طعمه.
-
الاستخدامات :
للمنتج قيمة مضافة ما يجعل كثرة الطلب عليه مرتفعة خصوصا لدى المنطقة والمغاربة المقيمين بالخارج. ويستخدم المنتوج في إعداد الأطباق والسلطات المختلفة و يستهلك خاما.
التسمية
-
الاسم العلمي: فينيكس داكتيليفيرا
-
الاسم باللغة الفرنسية: Dattes
-
الاسم باللغة العربية الفصحى: تمر أو رثب
-
الاسم باللهجة العربية: تمر
-
المنطقة المنتجة:
تعتبر ثمور عزيزة من أٌقدم الأنواع بواحات فكيك اذ تعد أقدو واحات الحافة الشمالية بالصحراء .
تغطي واحات النخيل منطقة فكيك حيث 1500 هكتار مع 189000 نخلة من الأنواع الممتازة مثل أسيان وبوفكوس وعزيزة (مجموعة متنوعة من واحات النخيل).
مع متوسط إنتاج سنوي يبلغ 100 طن ، يمثل صنف عزيزة 6٪ من إجمالي إنتاج واحات النخيل.
-
الخصائص :
تتميز ثمور عزيزة بمذاقها الطيب و قدرتها على التخزين و الحفظ.
يتم تطويرها لإدارة أشجار النخيل من قبل منتجي الواحة ، وخاصة نظام الري السلفي الخاص بهم على أساس اختيارات معينة وإدارة بستان النخيل (حق الاعتراف بالانتماء إلى محيط بستان النخيل).
تعد ثمور عزيزة من أسلاف مدينة فيجيج حيث يعطيها السكان المحليون أهمية تاريخية.
تشكيلة عزيزة ، التي كانت تمثل أقل من 1 ٪ (800 قدم) من بستان النخيل في عام 1968 ، تمثل حاليا أكثر من 2 ٪ (11200 قدم).
-
الاستخدامات :
تستهك ثمور عزيزة طازجة.
التسمية
-
الاسم بالفرنسية: Miel de romarin
-
الاسم باللغة العربية الفصحى: عسل اكليل الجبل
-
تسمية باللهجة العربية: عسل أزير
-
المنطقة المنتجة:
تغطي منطقة إنتاج عسل إكليل الجبل الجهة الشرقية بسهول إكليل الجبل في المرتفعات الشرقية (مقاطعتي جرادة و توريرت).
تتكون منطقة الإنتاج من أنظمة إيكولوجية واسعة ذات تراث نباتي ذو أهمية كبيرة.
-
الخصائص :
عسل إكليل الجبل الشرقي هو منتج ذو سمعة جيدة، ذو لون شاحب، أبيض تقريبًا، وأحيانًا ذهبي قليلاً جدًا.
دسمة تناسب الفطائر ، مع رائحة مميزة نكهة لذيذة جدا، حلوة ، حساسة ومحايدة إلى حد ما.
-
الاستخدامات :
إلى جانب استهلاكه كغذاء ، يستخدم عسل إكليل الجبل لأغراض علاجية. منتج موصى به خاصة في حالة الربو وصعوبات الجهاز الهضمي.
التسمية
-
الاسم العلمي للنبات: Rosmarinus officinalis
-
الاسم باللغة الفرنسية: Huile essentielle du romarin
-
Appellation en rabe classique : Zayt Iklil Al Jabal
-
تسمية العامية العربية: زيت أزير
-
المنطقة المنتجة:
إكليل الجبل هو نبات أجداد تلقائي في المرتفعات الشرقية. وهي برية تنبت بغابات إقليم ( جرادة وتاوريرت).
-
الخصائص :
على المستوى الشرقي ، يعود تثمين إكليل الجبل من حيث التقطير إلى عقد من الزمن. يتم توفير الحصاد بالكامل (250 طن / سنة) للوحدة التي تم إنشاؤها في عام 1962 بغرض التقطير لاستخراج الزيوت الأساسية وتعبئة وتسويق المنتج.
-
الاستخدامات :
يستخدم المنتج لأغراض علاجية وتجميلية. حاليًا ، بالتوازي مع تقطير الزيوت العطرية ، تطورالنشاط بالشرق لتنكيه الحمامات بإكليل الجبل.
التسمية
-
الاسم العلمي للمشملة: Erbotyria japonica (المشملة)
-
الاسم بالفرنسية: Nèfle
-
الاسم بالعربية الكلاسيكية: أزعرور
-
تسمية العامية العربية: لمزاح
-
المنطقة المنتجة:
لمشملة هي شجرة فاكهة قديمة بمنطقة بركان. يعود تاريخها إلى نهاية القرن التاسع عشر.
تقع بشكل رئيسي في وادي زكزل، الذي يتميز بمناخ مواتي يجعلها تنمو سريعا ويعطيها خصائص ذوق مهمة. تحتل المشملة بوادي زكزل ، مساحة 320 هكتار (82 ٪ من المزارع الوطنية) وتضمن إنتاج سنوي يبلغ حوالي 5300 طن من الفاكهة.
-
الخصائص :
طور المنتجون بوادي زكزل معرفتهم الخاصة لإدارة شجرة المشملة خاصة وقت الحصاد (الذي يتم باليد) حيث أن هذه الشجرة قوية.
مشملة زكزل فاكهة مثمرة ذات طعم مميز ،يحظى بتقدير المستهلك ولديه اعتراف محلي وإقليمي.
-
الاستخدامات :
تؤكل المنتج طازجا كفاكهة. موازاتا مع ذلك يتم تحويل المشملة إلى مربى.
التسمية
-
الاسم العلمي: Terfezia Boudieri
-
الاسم باللغة الفرنسية: Truffe
-
الاسم بالعربية: الكمأة
-
تسمية العامية العربية: ترفاس
-
المنطقة المنتجة:
تمتد مساحة جمع الكمأة الصحراوية ب 332000 هكتار بالمرتفعات الشرقية و تشكل نوعين ، واحد أحمر وواحد أبيض (جرادة وفيكيك).
-
الخصائص :
غالبا ما رعاة المنطقة أو أشخاص عابرون من يجمعون الكمأة الموجودة بالمرتفعات الشرقية.
لا يزال حجم الكمأة بخصوص جمع الحصيلة يقدر ب (20 إلى 100 كجم / هكتار) يعتمدان على أمطار الخريف (من أكتوبر إلى نوفمبر).
-
الاستخدامات :
تستخدم الكمأ في إعداد العديد من الأطباق الخاصة بالسكان المحليين.
كما أنها تستخدم كغذاء علاجي ، مقوي أو ملين.
التسمية
-
الاسم العلمي: Muscari comosum Mill
-
تسمية بالفرنسية: Muscari à toupet
-
الاسم بالعربية: بلبوس أو كيكوت
-
المنطقة المنتجة:
بلبوس يقطع في المرتفعات الشرقية. عادة ما يتم العثور عليها مدفونة على عمق يصل إلى 30 سم.
-
الخصائص :
البلبوس تسمى محليا "كيكوط" هو نبات من عائلة الزنبق.
المنتج عبارة عن بصلة صالحة للأكل قطرها 30 سم ويبلغ متوسط وزنها 30 غراما ذات مذاق مر قليلا.
يتم جمع البلبوس من قبل الرعاة بالشرق ، منذ 1930.و يتم بيعه إلى جهات خارجية تقوم بتصديرها.
-
الاستخدامات :
يتم استخدام بصل البلبوس في تحضير موضعي نموذجي (تطبخ البصلات على البخار ثم تخلط مع الزبدة).
على الرغم من أن البلبوس يتم تصديره أساسًا للاستخدام في الطهي ، إلا أنه يتم التعرف على خصائصه العطرية (المسك) والطبية (تركيب مواد مخدرة وعلاج بعض الأمراض الجلدية).
وصف المنتوج
ثمار الكليمونتين من المؤشرات الجغرافية المحمية "كليمنتين بركان" تأتي حصريا من نوعين هما: نسيل بركان ونوليس.هي ثمار بلا بذور. ذات لون برتقالي محمر ، غير منتمي. لب مثمر مع نسبة عصير تتراوح بين 40 إلى 56 ٪ متوسط حجم قطرها الاستوائي بين 44 و 65 ملم. يتم التعرف على نضجة الداخلي من خلال نسبة E / A والحموضة. (E = مستوى السكر في عصيرها ، معبراً عنها بدرجة بريكس ، A = حموضة ، معبر عنها بغرامات من حامض الستريك لكل 100 غرام) والتي يجب أن تكون بين 7.5 و 17 مع حموضة تتراوح بين 14 في البداية و 9 في نهاية النضج. تمتد فترة النضج من أوائل أكتوبر إلى أوائل يناير.
-
ترسيم الحدود الجغرافية
تقع المنطقة الجغرافية التي تغطيها المؤشرات الجغرافية المحمية "كليمونتين بركان" بالمنطقة الشرقية وتشمل سهل تريفاس ، الذي يحده في الشمال البحر الأبيض المتوسط و الشرق بوادي الكيس ولاية وجدة-أنجاد ؛
في الجنوب سلسلة جبال بني زناسن ومن الغرب كتلة صخرية قبل الريف (إقليم الناظور). تشمل هذه المنطقة الجغرافية بوغريبة وشويحية وزكيل وأغبال ولعتامنة وفزوان ومداغ.